アジ、サバと並びサビキでよく釣れる魚といえばイワシです。そしてそのイワシには3種類のイワシが混在しているのをご存知ですか？まずは「マイワシ」。魚屋で単にイワシという名前で売られているイワシはマイワシであることがほとんど。続いて「カタクチイワ イワシをさばいて刺身にする . カタクチイワシと聞いて、皆さんは何を連想するでしょうか？釣り、唐揚げ、干物など人それぞれだと思います。またはカタクチイワシってどのイワシ？と良くわからない人も少なくないでしょう。何故ならカタクチイワシが生の状態でスーパーに並ぶ機会はあまり多くないからです。 イワシはサイズも金額もお手頃で、調理法もたくさんあるため、日本人にとって馴染みの深い魚です。イワシは身質が柔らかい魚であるため、アジなどの捌きやすい魚と比べると少し難しいかもしれませんが、だからこそうまく捌けたときには達成感も相まってより美味しく感じられます。 いわしの中国名は「遠東砂璃魚」 なるほどなぁって感心します。日本近海の鰯の美味さはつとに知られるところ。 昔から余すとこなく徹底的に日本人に利用されています。栄養価に対しての値段の安さにも注目すべきでしょうね。 いわしの種類と呼び方. イワシ料理 釣り魚料理 釣ったイワシを 包丁を使わないで手で刺身にする方法 を紹介します。 新鮮且つ釣ってから一定時間クーラーボックス等で保管して冷やしたイワシ なら、誰でも簡単にできますよ。


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