オフィスで良く飲む飲み物と言えば、コーヒー、紅茶、緑茶などではないかと思います。最近、何かと目にするようになった「コーヒーは身体に良い！」「緑茶を飲めば花粉症が～・・！」等の情報。ただ、それとは反するように「カフェインの過剰摂取は危険！ 「緑茶に虫歯を予防する効果がある」ということは聞いたことがあると思います。しかし、本当に予防効果は高いのでしょうか？緑茶の虫歯予防効果についてご説明します。緑茶の虫歯予防をする成分についてガムなどにも虫歯予防効果があると緑茶の成分が含まれて しかしそれらポリフェノールはカテキンと同じような活性を持っていますので、総合的には紅茶、緑茶、ウーロン茶の活性は同等であると考えられます。 カテキンは“発酵”による影響を受けやすく、カテキンの中でも生理活性が高い成分としてよく知られている(-)エピガロカテキンガレート� 紅茶と緑茶の違いは茶葉の発酵の度合いによるものである。紅茶は発酵により精製されるテアフラビンが、緑茶は発酵を抑えることで残るカテキンがそれぞれの特徴や効能を出す要素となっている。紅茶は酸化発酵を促し、緑茶は抑える製造法を取っている。 されているため，ポリフェノール量の違いは，この茶葉の 種類の違いによるものと推察された． 3・3 茶葉の種類の違いによるポリフェノール量の検討 緑茶飲料に使用される茶葉中のポリフェノール類含量の 52 b u n s e k i k a g a k u vol. 紅茶の摂取は、そんな難しいことではないと思います。 緑茶や緑茶キャンデー等、緑茶を使った商品はカテキン等のポリフェノールが多く含まれており、茶葉の20％ほどがポリフェノールであると言われています。 3．ぶどうポリフェノール 総ポリフェノール量や発酵（酸化）の度合いによってポリフェノールの種類が大きく異なります 対して紅茶はというと、アッサム種と中国種で作った紅茶で. 62 （2013） 実は緑茶の主要カテキンは4種類で、その効果が解明されている状態です. 2．緑茶ポリフェノール. 紅茶ポリフェノール成分について詳しく知りたい方は、以下の文献（総説、講演要旨）をご参照下さい。 田中 隆、植物ポリフェノールに関する化学的研究とその紅茶色素生成機構解明への展開、薬学雑誌、128, 1119-1131 (2008). 紅茶ポリフェノールはどのようにして作られているのでしょうか？ 紅茶は、緑茶の原料と同じチャノキ（Camellia sinensis）という植物の葉を加工して作られます。紅茶の製造では、まず、生葉を摘んだ後、葉が萎（しお）れて柔らかくなるまで置いておきます（萎凋：いちょう）。 紅茶に含まれるポリフェノール含有量は100mlあたり14.5 mg。 紅茶ポリフェノ－ルは、入れ方や摂取方で差がは出ますが、1 日 1 杯の紅茶でも十分期待ができますよ。 紅茶ポリフェノールのまとめ. カテキンは、ポリフェノールの一種で、昔からタンニンと呼ばれてきた緑茶の渋みの主成分です。カテキンの語源は、インド産のアカシア・カテキュー（マメ科アカシア属の低木）の樹液から採れる“カテキュー”に由来しています。


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